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Cuando pensamos en productos ibéricos, es fácil que los primeros que nos vengan a la cabeza sean el jamón, la paleta o los embutidos. Sin embargo, el cerdo ibérico ofrece un mundo mucho más amplio de posibilidades. La carne ibérica fresca reúne una gran variedad de piezas, cada una con sus propias características y posibilidades […]
