Muchos de vosotros, os preguntaréis cómo podéis saber si un producto ibérico es de calidad, pues hoy os vamos a hablar de ciertos puntos que podéis tener en cuenta a la hora de elegir el mejor.

Lo primero, el producto debe ir etiquetado correctamente, según la normativa vigente en ese momento, donde deberá aparecer los siguientes datos:

– Nombre del producto
– Color correspondiente (en caso de vitolas  en jamones y paletas)
– Procedencia
– Valores nutricionales
– Peso

Por otro lado, fijarse en el tipo de envasado que tenga el producto. Si es un producto envasado al vacío, debe de estar completamente cerrado sin que tenga ningún punto abierto, por donde pueda estropear su conservación.

También es importantísimo y a la vez nos resulta fácil identificar su color a simple vista, que debe corresponder a su calidad. Dependiendo de la denominación que tenga, si es un producto ibérico de cebo, de cebo campo o de bellota varía su color.

Otra duda que a algunos de vosotros os surge es, qué son esos puntitos blancos que aparecen a veces en los productos ibéricos, a continuación, os intentaremos sacar de dudas. Los puntitos blancos del Jamón Ibérico, son cristalizaciones de tirosina (que es uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas), que se forman durante la maduración de los embutidos, con una curación artesanal y natural.

Cuando se degradan las proteínas de la materia prima aumentando la concentración de aminoácidos libres, pueden aparecer. Estos aminoácidos son de gran importancia porque son los responsables en gran medida del sabor final una vez madurado el alimento.

La presencia de la tirosina (y de los puntitos blancos) es una garantía de calidad y de que se ha realizado correctamente todo el proceso de curación.

Por eso, en Ibéricos Crego, siempre realizamos un estricto control de calidad, mediante un sistema de gestión certificado. Garantizamos la excelencia en la elaboración de nuestros jamones ibéricos y embutidos de Guijuelo.

Nos distinguimos, por nuestro cuidado del más mínimo detalle en todo el proceso.

Si quieres disfrutar de productos ibéricos de calidad y con las máximas garantías, visita nuestra tienda online www.ibericoscrego.com, donde encontrarás gran variedad de exquisitos productos ibéricos de Guijuelo.