La Matanza típica del cerdo, es una tradición que pervive con el paso de los tiempos.

Su importancia se remonta a muchos años atrás en los que era uno de los principales sustentos alimenticios en el medio rural. Actualmente, se sigue celebrando reconociendo así su importancia.

Nosotros nos encontramos en el pleno corazón chacinero de Guijuelo, y vivimos estas jornadas con gran emoción, al recordar todo lo que significaba para nuestros antepasados.

Durante estos días, se celebrarán Las XXXVII jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo, del 3 al 26 de febrero donde se recrea la muerte, el despiece y la transformación del cerdo para aprovecharlo, como dice el dicho  ”Del cerdo, hasta los andares”.

Siempre nos dan la oportunidad de participar durante uno de los días que se celebran estas jornadas de Matanza en Guijuelo y no dudamos ni un momento el poder vivir esta tradición desde dentro.  Sentimos con satisfacción de que nuestras raíces no se han perdido y que siempre miramos atrás para valorar lo que a día de hoy nos ayuda  a seguir avanzando pero sin olvidarnos de donde procedemos.

Es tanta la afluencia y el interés que fue declarada Fiesta de interés turístico regional en 2011.

Este fin de semana tuvimos el privilegio e estar participando activamente de la Matanza Típica dedicada al Carnaval, disfrutamos un año más de todo el proceso y de vivirla desde dentro, acompañados por autoridades y personalidades de distintos ámbitos. En esta ocasión se nombraron Matanceros de Honor a:

???? ??ño? – Chef del Restaurante Qüenco de Pepa y presidenta de la Federación de cocineros y reposteros de Madrid.

???ó? ?????ü??? – periodista y humorista.

???? ?ª ??????? y ???? ?????? ?ér?? de la Asociación Goldwing España, a quien tuvimos el placer de obsequiar con nuestros exquisitos productos ibéricos.

?????? ????????? del Bar Plus Ultra de Salamanca.

Ós??? ????? y ?????????? ??́?????, representantes de la Asociación Ferrari España.

Disfrutamos mucho durante toda la jornada y desde aquí queremos agradecer a todos una vez más la oportunidad de participar, así como dar las gracias a todos los asistentes al acto.

Ibéricos Crego, we are one of the cold meat companies with more than 100 years of history.

With the passage of time we have been advancing but without losing our origin.

Offering the usual flavor in all our Iberian products.

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