By IbericosCrego
Posted in Jamón Ibérico | Tags : bellota, campo, cerdo ibérico, Ibéricos Crego, montanera, productos ibéricos de bellota
Hoy os queremos hablar, de uno de los momentos más especiales para los amantes del buen producto ibérico de bellota, “La Montanera”.
Consiste en la última fase de la cría del cerdo ibérico desde el mes de octubre hasta febrero, que consiste en dejar pastar a los cerdos ibéricos libremente por las dehesas de encinas para que se alimenten de su gran preciado alimento “la bellota”, lo que luego dará ese sabor tan exquisito a su carne. La bellota le aporta un elevado contenido en hidratos de carbono, lo queda al cerdo ibérico la energía suficiente y se transforma en la célebre grasa tan característica de estos ejemplares. También completan su alimentación con hierba de los campos, aportando ese aroma tan especial.
En Ibéricos Crego tenemos nuestra propia explotación ganadera y somos propietarios de una finca dedicada a la cría de cerdos ibéricos en tierras salmantinas, lo que hace fácil el seguimiento de nuestro ganado durante todo el proceso.
A partir de este momento, se realiza una cuidadosa selección de los mejores ejemplares para su sacrificio una vez que han alcanzado el peso óptimo.
Después continuamos con los siguientes pasos del proceso: la matanza, el despiece, la salazón, el lavado, el asentamiento, y envejecimiento en nuestros secaderos, hasta que las piezas estén listas para la venta directa al consumidor.
Disfrutar de su sabor y aroma en cualquiera de sus variedades, es un placer para los sentidos. Al degustarlos, os transportará a ese sabor tradicional y auténtico de tiempos pasados.
En nuestra tienda online podréis encontrar toda la variedad de productos ibéricos de bellota que tenemos:
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA
PALETA DE BELLOTA IBÉRICA 50% RAZA IBÉRICA
LOMO DE BELLOTA IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA
CHORIZO CULAR IBÉRICO DE BELLOTA
SALCHICHÓN CULAR IBÉRICO DE BELLOTA
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA (CORTE A CUCHILLO / PACK 5 X 100 GRS.)
JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA (LONCHEADO A MÁQUINA / PACK 5 X 100 GRS.)