El jamón ibérico es una joya de la gastronomía española, y Guijuelo, en Salamanca, es reconocido mundialmente por producir algunos de los mejores ejemplares. En Ibéricos Crego, con más de cien años de tradición familiar, nos enorgullece ofrecer jamones y embutidos ibéricos de la más alta calidad. En esta guía, te ayudamos a identificar y seleccionar el jamón ibérico perfecto para ti.

La normativa española clasifica el jamón ibérico según la raza del cerdo y su alimentación:

• Jamón Ibérico de Bellota 100% Raza Ibérica: Proveniente de cerdos de raza ibérica pura, alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera.

• Jamón Ibérico de Bellota 50% o 75% Raza Ibérica: Cerdos cruzados, también alimentados con bellotas.

• Jamón Ibérico de Cebo de Campo: Cerdos criados en libertad y alimentados con piensos y recursos naturales del campo.

• Jamón Ibérico de Cebo: Cerdos criados en granjas y alimentados con piensos.

En Ibéricos Crego, ofrecemos una amplia gama de jamones que cumplen con estas categorías, garantizando la autenticidad y calidad de cada pieza.

La importancia del origen: Guijuelo, cuna del Jamón

El microclima de la región, con inviernos fríos y secos, es ideal para la curación natural del jamón. Nuestra ubicación en el corazón de Guijuelo nos permite aprovechar estas condiciones únicas para producir jamones con un sabor y aroma inigualables.

Al seleccionar un jamón ibérico, considera los siguientes aspectos:

• Aspecto exterior: La pieza debe tener una forma estilizada y alargada, con una pezuña negra característica.

• Textura y Color: Al corte, el jamón debe mostrar una infiltración de grasa uniforme, con un color que varía del rojo púrpura al rosa.

• Aroma: Un jamón de calidad emite un aroma intenso y agradable, resultado de una curación adecuada.

• Sabor: El gusto debe ser equilibrado, con matices dulces y salados que se deshacen en el paladar.

En Ibéricos Crego, cada jamón pasa por un riguroso control de calidad para asegurar que cumple con estos estándares.

¿Dónde comprar Jamón Ibérico de confianza?

Adquirir jamón ibérico directamente de productores con tradición garantiza la autenticidad del producto. En nuestra tienda online, www.ibericoscrego.com/tienda, encontrarás una selección de jamones y embutidos ibéricos elaborados con esmero y dedicación. Además, ofrecemos lotes personalizados y opciones de loncheado para adaptarnos a tus preferencias.

Elegir el jamón ibérico perfecto es una experiencia que combina conocimiento y pasión por la gastronomía. En Ibéricos Crego, estamos comprometidos con ofrecer productos que reflejan la riqueza de nuestra tierra y la dedicación de generaciones. Visita nuestra tienda online y descubre el auténtico sabor de Guijuelo.